Berliner Meisterköche 2009

Wein in Rheinkultur

Weine aus dem rheinhessischen Bechtheim genießen einen ausgezeichneten Ruf und haben sich längst über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht. Maßgeblich daran beteiligt sind junge innovative Winzer wie Jochen Dreissigacker, der vor einigen Jahren den elterlichen Betrieb übernahm und seitdem mit charaktervollen Weiß- und Rotweinen für Furore sorgt.

Auch wenn sich in Deutschland der Begriff „Terroir“ noch nicht so durchgesetzt hat wie bei den französischen Nachbarn, kommt man bei der Beschreibung von Dreissigackers Weinen nicht umher ihn zu benutzen. Die mikroklimatischen Gegebenheiten des Wonnegau mit seiner vom Wein geprägten Gemeinde Bechtheim hinterlassen ihre Spuren genauso wie die fruchtbaren Löss- und Lehmböden und das Engagement des weinbesessenen Jochen Dreissigacker. Das alles verleiht dem Wein einen hohen Wiedererkennungswert und überzeugt nicht nur die lokalen Anhänger. Auch einflussreiche Persönlichkeiten wie Wein-Kritiker Stuart Pigott und Master-Sommelier Hendrik Thoma sprechen in höchsten Tönen von Dreissigackers Weinen. Nicht umsonst wurde das Weingut dieses Jahr von der Lorenz Adlon Weinhandlung zum besten Weingut des Jahres gewählt.

Das Sortiment von Dreissigacker ist sehr weitreichend angelegt und hält für jeden Gaumen etwas bereit. Es umfasst neben frischen Weißweinen – darunter Riesling, Weiß- und Grauburgunder sowie Chardonnay – auch kräftige Rotweine wie St. Laurent und reicht bis zur edelsüßen Trockenbeerenauslese. Als reines Bio-Weingut setzt das Team um Jochen Dreissigacker außerdem ein Zeichen für umweltschonenden Weinbau und ökologische Nachhaltigkeit. Der Verzicht auf schädliche Spritzmittel und Mineraldünger sorgt außerdem für eine anhaltende und erfolgreiche Renaturierung des Bodens.

Auch bei der Behandlung der Reben steht Sorgfalt an erster Stelle. Zu Beginn des Jahres werden die Rebstöcke von Hand geschnitten und gedrahtet. Somit wird vorzeitig der Ertrag reduziert, was sich später positiv auf die Qualität der Trauben auswirkt. Um den optimalen Erntezeitpunkt zu bestimmen, trennt Jochen Dreissigacker schon Wochen vor der Lese vereinzelt Trauben vom Rebstock, um sie zu pressen und zu verkosten. Bei so viel Zuneigung verwundert es nicht, dass auf dem Weingut Dreissigacker unverkennbare Weine von einzigartiger Qualität entstehen.